skip to Main Content
+4 0752.074.000 +4 0752.074.001 [email protected]

Ледяной туннель

Ледяной туннель

Туннели глубокой заморозки представляют собой небольшие холодильных помещения длиной значительно большей ширины полностью изолированные от тепла предназначенные для перевозки сыпучих или предварительно упакованных пищевых продуктов помещенных в потолки на передвижных стойках Используется для быстрого замораживания мясных продуктов рыбы молочных продуктов и муки выпечки фруктов и отуннел

Эти системы позволяют быстро опускать температуру что обеспечивает качество продуктов Быстрое понижение температуры до +3°C в середине продукта предотвращает появление бактерий являющихся основной причиной старения продуктов Быстрый температурный цикл сохраняет свежесть продукта как внутри так и снаружи

При размораживания продукт должен обладать теми же характеристиками что и свежий продукт без потери веса или первоначальных органолептических характеристик

Температура воздуха составляет от -25°C до -40°C а скорость его работы составляет не менее 1 5 м/с без продуктов вентиляторы обеспечивают минимальный расход от 150 до 300 оборотов в час от объема пустой ячейки В Этом Случае

продолжительность цикла замораживания зависит от типа продукта:

2 часа для готовых изделий малого размера

от 12 до 18 часов для полутушек мяса

от 24 до 40 часов для птиц предварительно упакованных в картонные коробки10

Проблемы связанные с определением размеров замерзающих туннелей:

Необходимость охлаждения изделия в течение определенного периода времени

Необходимость достижения начального теплового удара

Изменяемую нагрузку хладагента в течение цикла замораживания

Большие Потоки рециркулированного воздуха

Давление Поступающее от вентиляторов проникать в массу продукта

Большое количество влаги во время замерзания

Наиболее распространенными продуктами для замораживания туннелей являются:

Предварительно упакованный измельчитель в картонные коробки

Предварительно упакованный материал для птицы в пластиковых пакетах

Упаковки нарезанные мясом

Рыба в форме зажигалок и тд