skip to Main Content
+4 0752.074.000 +4 0752.074.001 [email protected]

Хранение черники

Хранение черники

Зрелые: Для длительного хранения черники необходимо собирать в нужное время Время уборки зависит от нескольких факторов:

цвет фруктов во время сбора урожая

содержание сахара или антиоксидантной кислоты Чернику соберают когда почти спелая так как качество фруктов быстро снижается после сбора урожая

Температура: Температура хранения нефтеперерабатывающих заводов в охлажденном состоянии находится в пределах (-0 5 / 0) °C

Влажность: Относительная влажность должна поддерживаться в пределах 90-95% Если относительная влажность ниже 90 % черника сушится и на поверхности имеются морщины

Освещение: Черника должна храниться в полной и постоянной темноте

ВЕНТИЛЯЦИЯ: Его необходимо обеспечить на минимальном уровне чтобы избежать обезвоживания но достаточно для устранения избытка CO2 образующегося во время хранения

СИСТЕМЫ ХРАНЕНИЯ ДАННЫХ: 1

Хранение в холодильнике:

– рекомендуется чтобы после сбора урожая фрукты подвергались ускоренному процессу охлаждения (предварительное охлаждение) при температуре как можно ближе к температуре хранения

в связи с относительно большими воздушными течениями участвующими в процессе охлаждения рекомендуется использовать камеры постоянного давления или защитную ленту на поверхности

при быстром охлаждении необходимо учитывать два основных фактора: снижение потери веса (потеря воды) и расширение хранения

Срок хранения в холодильнике напрямую зависит от: Тип и смесь фруктов во время уборки урожая содержание CO2 (от 15 до 20% может успешно предотвратить расширение ботритиса и других грибов) возможность удаления этилена во время хранения и качество воды используемой для обеспечения и поддержания необходимой влажности

срок хранения в условиях предварительного охлаждения температуры и контролируемой влажности составляет около 2–3 недель

1 Холодное хранение в условиях AC/ULO – холодильный склад:

после сбора урожая плод должен пройти точно те же этапы что и при хранении в условиях контролируемой температуры и влажности

после загрузки фруктового магазина последний должен быть запечатан а условия должны быть соблюдены как в помещении для хранения Общие условия хранения вводятся в параметрах: 3% O2 и 10% CO2 / (-0 5 / 0)°C / 90-95% относительной влажности

в этих условиях срок хранения должен увеличиться до 7-8 недель в зависимости от состояния плода на момент сбора урожая 3

Хранение в холодильнике в условиях AC/ULO – паллетная система:

Хранение фруктов в холодильных складах AS/ULO осуществляется индивидуально в условиях O2 и CO2 определяемых в зависимости от характера плода

фруктовые поддоны покрытые герметичной пластмассовой системой подачи газа Размеры устройства -1200 x 1000 x 4500 (Д x Ш x в) (мм) Созданная таким образом система соединена с заводом AC/URO и существует возможность создания особых условий для различных фруктов в одном холодильном складе

преимущества: Различные настройки O2 и CO 2 невозможно мигрировать грибы/споры и ароматизаторы из одного раза в другой а также предотвратить потерю CO2 в случае случайного отделения

– система позволяет одновременно использовать 10 поддонов и 300 палет

Для домашнего хранения рекомендуется:

храните в холодильнике или в морозильной камере но есть возможности для сушки и хранения их в различных формах

если они хранятся в холодильнике их не следует мыть и хранить в чистом сухом контейнере покрытом пластиковой пленкой В этом месте хранения не помещаются мягкие или начинающиеся порваные фрукты и если обнаружено что на них имеются следы повреждений их необходимо удалить из помещения для хранения Таким образом плоды будут продолжаться до двух недель но было бы неплохо потреблять как можно быстрее

черника может быть заморожена после того как она замаскирована она будет вкусной и лишь чуть более сочной чем в свежем варианте и ее нельзя мыть перед замораживанием но после разморозки

поместить в крытую коробку оставив 1-2-осную линию плода на обложке чтобы увеличить объем Если его необходимо употреблять в сыром виде он должен содержаться в сиропе состоящем из четырех чашек воды и трех чашек сахара запечатанный ящик и замороженный И если после размораживания его нужно раздавить добавить по 1 – 1 5 чашки сахара на каждый литр

если требуется сушка необходимо выполнить следующую процедуру: погружать в кипящую воду на 15-30 секунд а затем немедленно окунуть в холодной воде Вытереть любых следов сока и высушить в сушильном шкафу или в помещении где он будет высушен – он должен хорошо проветриваться и быть защищен от слишком сильного света и тепла Можно считать что соки высохли когда из них иссякли под давлением