Depozite frigorifice alimentare

Realizarea depozitelor frigorifice alimentare presupune o abordare diferită față de cazul depozitelor obișnuite.

Încă din faza realizării închiderilor incintei frigorifice(a izolațiilor din panouri de poliuretan) trebuie acordată o mare atenție modului în care se efectuează îmbinarea panourilor.

În această etapă, nu trebuie omise sub nicio formă operațiunile de chertare a panourilor, care formează îmbinările dintre doi pereți sau dintre pereții și tavanul depozitului. Ignorarea acestei operațiuni duce la existența transferului termic dintre interior și exterior, iar de aici apar următoarele inconveniențe majore:

– pierdere de temperatură;

– consum crescut în exploatarea instalațiilor frigorifice;

– apariția condensului la îmbinările panourilor, care, în cazul depozitelor de congelare se transformă în gheață, iar aceasta, mărindu-și volumul, duce la desfacerea îmbinărilor.

Depozitele frigorifice sunt apoi echipate cu uși frigorifice speciale și cu instalații frigorifice de refrigerare sau congelare, proiectate și dimensionate pentru fiecare situație.

Spațiile tehnologice de lucru se dotează cu sisteme de condiționare a aerului și de ventilație.

Pe lângă izolațiile din polistiren expandat din pardoseală, în cazul depozitelor de congelare trebuie avută în vedere și montarea de sisteme automate anti-îngheț pardoseală.

De asemenea, în cazul depozitelor de refrigerare (temperaturi pozitive) pentru carne și legume este recomandată instalarea unui sistem de control al umidității care va diminua pierderile de umiditate din produs, menținându-se astfel calitățile organoleptice ale acestuia.