Procesare carne

Fabricile de procesare carne sunt caracterizate de numărul mare de spații tehnologice, spații care necesită asigurarea unor conditii specificie diversificate de temperatură, umiditate și ventilare.

Într-o fabrică de procesare a cărnii, în sălile de procesare cu dimensiuni mari își desfășoară activititatea un procesare carnenumăr mare de lucrători, iar o temperatură constantă de +10°C, care să nu afecteze personalul, se realizează cu ajutorul unor instalații frigorifice speciale care permit un control foarte bun al vitezelor de circulație a aerului, instalații furnizate și instalate de către Frigotherm Group.

Pe lângă sistemul de ventilație și împrospătare a aerului din sălile de tranșare și procesare cu care va fi dotată fabrica, Frigotherm Group propune sisteme de ventilație care să asigure evacuarea aerului viciat din spațiile de afumare, din cele de umplere tobe, spălare-dușare, spălare navete murdare.

Camerele frigorifice de refrigerare în care se depozitează produsele finite vor fi echipate cu instalații frigorifice dotate cu automatizări speciale care să permită:

– controlul temperaturii în limite exacte

– controlul umidității relative (dezumidificarea aerului din incintă);

– controlul debitului de aer și viteza de circulație a aerului printre produse;

– controlul circulației aerului în întreg volumul incintei.

Lipsa controlului acestor parametri are ca rezultat pierderea de greutate în produs, deteriorarea aspectului produsului, reducerea termenului de garanție.

În ceea ce privește produsele destinate păstrării pe termen lung, este necesară instalarea unui tunel de congelare rapida care va permite congelarea într-un timp scurt a produselor, menținându-se astfel aspectul și nivelul de umiditate ale produselor.

În funcție de dimensiunile camerelor de păstrare congelate din cadrul fabricii de procesare, se vor monta sisteme anti-îngheț sol în pardoseala izolată a acestora.

Sistemul de monitorizare a instalațiilor frigorifice instalat de către Frigotherm Group este esențial atât pentru sesizarea unor disfuncționalități ale sistemelor frigorifice și, în consecință, intervenția echipelor de service în timp util, cât și pentru urmărirea respectării parametrilor de temperatură impuși.

Pentru dimensionarea personalizată a instalațiilor și echipamentelor pentru proiectul dumneavoastră, vă rugăm să contactați specialiștii noștri.